Buffet, Frokost & Brunch

PAPIRFABRIKKENS BRUNCHBUFFET:

Udvalg af pålæg
Letrøget laks med rygeostcreme
Udvalg af europæiske oste
Chiagrød med bærkompot
Marmelader og chokoladecreme
Grøntsags snacks
Frisk frugt fra årstiden
Lun leverpostej med sprød bacon og stegte svampe
Scrambled æg med bacon og små stegte pølser
Frittata med kartofler og sæsonens grønt
Lune pandekager med ahornsirup
Udvalg af hjemmebagt brød
Udvalg af sødt bagværk
Kaffe & the
Æblejuice, appelsinjuice og isvand

350,-

Tilkøb: Velkomst-Mimosa, appelsinjuice m. husets bobler 45,-

Prisen er inkl. lokaleleje i 4 timer, egen buffet, egen tjener, opdækning og service.

***

PAPIRFABRIKKENS TAPASFROKOST:

Letrøget laks med æble/løgkompot & lokale urter
Cremet hønsesalat i krustade
Lavbagt hvid fisk med urtemayo & sesam
Lokal skinke med trøffelmayo og grissini
Bruschetta med bagte tomater og høost
Albondigas – kødboller i spansk tomatsauce
Udvalg af oste med sødt og sprødt
Hjemmebagte manitobaboller med rørt smør

365,-

Tilkøb: af valgfri dessert; Sæsonens trifli, Cheesecake eller Pannacotta med syltede bær 45,-

Prisen er inkl. lokaleleje i 4 timer, egen buffet, egen tjener, opdækning og service.

***

PAPIRFABRIKKENS RECEPTIONSBUFFET:

Blinis med ørredrogn & creme fraiche
Cremet skaldyrssalat i krustader
Kartoffelchips med flæsk & persille
Saltede nødder
Butterdejsstænger med bacon
3 slags charcuterie fra Silkeborg Slagteren
2 oste fra Them med kompot
Rabarbertrifli med vaniljecreme
Hjemmebagte manitobaboller med rørt smør

245,-

Prisen er inkl. lokaleleje i 3 timer, egen buffet, egen tjener, opdækning og service.

PAPIRFABRIKKENS KLASSISKE FORÅRSBUFFET:

Forretter
Letrøget islandsk laks med rygeost, grillet agurk og dild
Lokal skinke med urtemayo & sylt
Salat Caprese med bøffelmozzarella & variation af tomat

Hovedretter
Langtidsstegt kalv med cremet sennepssauce
Ristet kylling med citron & timian
Små danske kartofler vendt i urter
Årstidens glaserede grøntsager

Desserter og ost
Variation af rabarber med kærnemælkssiffon & sprød honning
Tærte med hindbær & hvid chokolade

425,-

PAPIRFABRIKKENS KLASSISKE SOMMERBUFFET:

Forretter
Cremet salat af håndpillede rejer & lokale urter
Bresaola med små spæde salater, sylt & aioli
Cæsar salat med sprød crouton & Parmesan

Hovedretter
Rosa stegt dansk okse med trøffelsauce
Bertelgris mørbrad stegt med urter
Nye, danske kartofler vendt i persille & citron
Årstidens glaserede grøntsager

Desserter og ost
Danske jordbær med hybenroser & vanilje Panna Cotta
Mørk chokoladekage med marinerede bær & coulis

425,-

PAPIRFABRIKKENS KLASSISKE EFTERÅRSBUFFET:

Forretter
Letrøget islandsk laks med dansk kål, urter & rugknas
Bresaola med små syrlige salater, sylt & trøffelmayo
Salat på spæde rødder med lys balsamico & feta

Hovedretter
Langtidsstegt okse med morkel sauce
Små danske kartofler vendt i urte-citron granulata
Årstidens glaserede grøntsager
Dådyrkølle med beder & brombær

Desserter og ost
Variation af danske æbler med mandler
Vanilje Panna Cotta med pære & rosmarin

425,-

PAPIRFABRIKKENS KLASSISKE VINTERBUFFET:

Forretter
Skaldyrssalat med peberfrugt & dild
Røget okse med bearnaisemayo & sylt
Bagte rødder med rucola, balsamico & valnødder

Hovedretter
Stegt gråsten kylling med cremet sennepsauce
Årstidens glaserede grøntsager
Braiseret nakkefilet fra bertelgris med calvados

Desserter og ost
Pocheret pære med vanilje & chokolade
Krydret chokoladekage med syltede bær & knas

425,-

Prisen for Sæsonbuffeterne er inkl. lokaleleje i 4 timer, egen buffet, egen tjener, opdækning og service.

Tilkøb: Sæsonens fisk med smørsauce & fennikel 25,-

***